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restaurant gastronomique La Source à Saint-Galmier, Loire
Restaurant gastronomique La Source, le Chef Antoine Bergeron et sa brigade
Menu restaurant gastronomique Saint Galmier
Menu restaurant gastronomique près de Saint-Etienne

La Source

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin

Laissez-vous transporter par le talent du Chef Antoine Bergeron et son équipe, étoile montante de la nouvelle génération française qui vous propose une cuisine où pétillent mille couleurs et saveurs à quelques centaines de mètres seulement de la Source Badoit. Mettez vos papilles en effervescence, savourez d’abord du regard ses assiettes simples et colorées puis plongez dans un surprenant tourbillon de saveurs !

 

Parfaitement ancré dans un rassurant fauteuil d’un blanc et violet acidulé, dans un décor clair et structuré, vous vivez votre dégustation à votre rythme telle une balade dans la nature avec vue immersive sur le parc de 3 hectares.

 

Amoureux du terroir, Antoine façonne sa carte au fil des saisons au gré des produits bruts qu’il se procure et qu’il sublime avec passion et raffinement. Le résultat : une cuisine lisible avec des compositions limpides, évidentes et généreuses…

Menu de Pâques La Source
75€ par personne

Le menu sera servi le dimanche et le lundi de Pâques (21 et 22 avril)

 

Premices salées

*****

Amuse-bouche

*****

Prélude

*****

"L'oeuf de poule de la ferme du Champ Vert"
Epinard, beurre noisette et Cantal

*****

"Le lieu jaune Ikéjimé et l'asperge verte"
Pavot et tournesol

*****

"Le filet d'agneau et les petits pois"
Verveine et sauce Henri IV

*****

Fromage du chef

*****

Fromage de la Maison Mons 
Ou
Faisselle de la ferme du Champ vert

*****

Pré dessert

*****

"Le chocolat Weiss et la Menthe du Forez"

CARTE RESTAURANT LA SOURCE

 

 

ENTRÉES

 

"Le Chou Fleur Graffitti et la Réglisse" Jaune d'oeuf confit à l'huile d'Olive  19.80€
"L'huître Sorlut n°2" Chou frisé et Cressonnette 22.80€
"Foie Gras de Canard et la Poire Conférence" Syrah aux épices 19.80€

 

 

POISSONS

 

"La Barbue de nos Côtes et l' Oignon de Laurent Brosse" Lard Colonnata de Huile de Cacahouète 30.90€
"La Noix de St Jacques et le thé fumé Lapsong Souchong" Céleri de Laurent Brosse 29.90€
"La Truite Fario et le Panais" Cresson, Wasabi et Sumac 28.90€

 

 

 

VIANDES

 

 
"Le Ris de Veau et le Poireau de Laurent Brosse" Noisettes et Citron Vert 32.90€
"La canette de Challans et la carotte des Sables" Agrumes et Pop-Corn 30.90€
"Le Carré de Porcelet de Monsieur Jousserand et la Fregola Sarda" Parmesan et estragon 29.90€
 


 

 

FROMAGES

 

Travail autour d'un fromage par nos soins 7€
Faisselle de fromage blanc de la Ferme du Champs Vert 6€
Chariot de fromages secs affinés par la Maison Mons 11€

 

 


DELICES ET GOURMANDISES

 

 
"Le chocolat Ativao et le Caramel Beurre Salé" Crème glacée vanille 11.50€
"Le Fruit de la Passion et l'Ananas" Mangue Alphonso 11.50€
"La Poire Conférence et le Gingembre" Miel Paul Bouteille 11.50€
   
Restaurant gastronomique La Source à Saint Galmier : menu

Quand le produit
est au coeur de notre cuisine...
il participe à la signature
des meilleurs plats

Producteurs locaux

 

Ils sont souriants et naturels, rendons hommage à nos fournisseurs locaux qui nous livrent quotidiennement des produits frais de qualité :

 

Nos viandes | L’escargot Baldo (Gilles Deleage) & La Maison Despi

 

Nos Poissons | Le mareyeur Merick

 

Nos Légumes | Le maraîcher Laurent Brosse & le primeur Sébastien Burgos

 

Nos Fromagers | La Ferme du Champ Vert & La Fromagerie Mons

 

Nos Chocolatiers | La chocolaterie Weiss & La chocolaterie Pailleux

 

Ainsi qu’à L’huilerie Beaujolaise & l’huilerie Munoz

 

Grâce à eux, de belles aventures humaines et du circuit court en toute confiance.

 

Les menus du restaurant gastronomique La Source sont élaborés à partir de produits locaux