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restaurant gastronomique La Source à Saint-Galmier, Loire
Restaurant gastronomique La Source, le Chef Antoine Bergeron et sa brigade
Menu restaurant gastronomique Saint Galmier
Menu restaurant gastronomique près de Saint-Etienne

La Source

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin

Laissez-vous transporter par le talent du Chef Antoine Bergeron et son équipe, étoile montante de la nouvelle génération française qui vous propose une cuisine où pétillent mille couleurs et saveurs à quelques centaines de mètres seulement de la Source Badoit. Mettez vos papilles en effervescence, savourez d’abord du regard ses assiettes simples et colorées puis plongez dans un surprenant tourbillon de saveurs !

 

Parfaitement ancré dans un rassurant fauteuil d’un blanc et violet acidulé, dans un décor clair et structuré, vous vivez votre dégustation à votre rythme telle une balade dans la nature avec vue immersive sur le parc de 3 hectares.

 

Amoureux du terroir, Antoine façonne sa carte au fil des saisons au gré des produits bruts qu’il se procure et qu’il sublime avec passion et raffinement. Le résultat : une cuisine lisible avec des compositions limpides, évidentes et généreuses…

CARTE RESTAURANT LA SOURCE

 

 

ENTRÉES

 

"Le Lantin des chênes de Grammond et le Porto Bello" Sorbet Champignon 19.80€
"La Caille et le Navet Boule d'Or" Consommé de Navets et Cuisse de Caille 22.80€
"La Dorade Sauvage de Méditerranée et l'Aneth" Sorbet Baies Roses 19.80€

 

 

POISSONS

 

"La Barbue de nos Côtes et l' Oignon de Laurent Brosse" Lard Colonnata et Huile de Cacahuètes 30.90€
"Le Lieu Jaune et l'Asperge de Perthuis" Pavot Bleu 29.90€
"La Truite Fario et le Petit Pois" Verveine et Amande 28.90€

 

 

 

VIANDES

 

 
"Le Pigeonneau d'Urfé" Pomme de terre Délicatesse et Rhubarbe 32.90€
"L'Agneau de Monsieur Vaganay et les Epinards" Blette et  ail des ours 30.90€
"La Râble de Lapin du Forez et l'Olive Taggiasche" Panisse et Estragon 29.90€
 


 

 

FROMAGES

 

Travail autour d'un fromage par nos soins 7€
Faisselle de fromage blanc de la Ferme du Champs Vert 6€
Chariot de fromages secs affinés par la Maison Mons 11€

 

 


DELICES ET GOURMANDISES

 

 
"Le chocolat Acarigua et l'ananas Victoria" Croûtons aux amandes 11.50€
"La Fraise Gariguette et le Basilic" Huile d'Olive 11.50€
"La Mangue Alfonso et l'orange" Orange sanguine 11.50€
   

 

Carte à titre indicatif, sous réserve de modification en fonction de l'arrivage des produits de saison.

Restaurant gastronomique La Source à Saint Galmier : menu
Menu fête des mères La Source
89€

Notre chef étoilé Antoine Bergeron vous propose un menu spécial fête des mères le dimanche 26 mai à midi

 

Prémices salés

*****

Amuse-bouche

*****

Prélude

*****

"La langoustine Bretonne et la Courgette de Pays"
Miel Paul Bouteille

*****

"L'Omble Chevalier et le Petit Pois"
Verveine de Laurent Brosse

*****

"Le Pigeon d'Urfé et la Délicatesse"
Premières Cerises

*****

Fromage du chef

*****

Fromage de la Maison Mons
Ou
Faisselle de la ferme du Champ Vert

*****

Pré dessert

*****

"La Fraise Gariguette et la Pistache du Soleil"

Quand le produit
est au coeur de notre cuisine...
il participe à la signature
des meilleurs plats

Producteurs locaux

 

Ils sont souriants et naturels, rendons hommage à nos fournisseurs locaux qui nous livrent quotidiennement des produits frais de qualité :

 

Nos viandes | L’escargot Baldo (Gilles Deleage), Le Pigeonnier d'Urfé & La Maison Despi 

 

Nos Poissons | Le mareyeur Merick

 

Nos Légumes | Le maraîcher Laurent Brosse & le primeur Sébastien Burgos

 

Nos Fromagers | La Ferme du Champ Vert & La Fromagerie Mons

 

Nos Chocolatiers | La chocolaterie Weiss & La chocolaterie Pailleux

 

Ainsi qu’à L’huilerie Beaujolaise & l’huilerie Munoz

 

Grâce à eux, de belles aventures humaines et du circuit court en toute confiance.

 

Les menus du restaurant gastronomique La Source sont élaborés à partir de produits locaux