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restaurant gastronomique La Source à Saint-Galmier, Loire
Restaurant gastronomique La Source, le Chef Antoine Bergeron et sa brigade
Menu restaurant gastronomique Saint Galmier
Menu restaurant gastronomique près de Saint-Etienne

La Source

Restaurant gastronomique

Laissez-vous transporter par le talent du Chef Antoine Bergeron et son équipe, étoile montante de la nouvelle génération française qui vous propose une cuisine où pétillent mille couleurs et saveurs à quelques centaines de mètres seulement de la Source Badoit. Mettez vos papilles en effervescence, savourez d’abord du regard ses assiettes simples et colorées puis plongez dans un surprenant tourbillon de saveurs !

 

Parfaitement ancré dans un rassurant fauteuil d’un blanc et violet acidulé, dans un décor clair et structuré, vous vivez votre dégustation à votre rythme telle une balade dans la nature avec vue immersive sur le parc de 3 hectares.

 

Amoureux du terroir, Antoine façonne sa carte au fil des saisons au gré des produits bruts qu’il se procure et qu’il sublime avec passion et raffinement. Le résultat : une cuisine lisible avec des compositions limpides, évidentes et généreuses…

CARTE RESTAURANT LA SOURCE

 

 

ENTRÉES

 

"Le Chou Fleur Graffitti et la Réglisse" J'aune d'oeuf confit à l'huile d'Olive  19.80€
"L'huître Tarbouriech n°2" Chou coeur de boeuf et Cressonnette 22.80€
"L'escalope de Foie Gras de Canard chaud et la Poire Beurré Hardy " Compotée de vin chaud 19.80€

 

 

POISSONS

 

"Le Bar Ikejimé et la clémentine de Corse" Pommes de terres Agria 30.90€
"La Noix de St Jacques et le thé fumé Lapsong Souchong" Céleri de Laurent Brosse 29.90€
"La Truite Fario et la Lentille Verte du Puy" Oseille et Citron 28.90€

 

 

 

VIANDES

 

 
"Le Boeuf de Galice et La Courge Laurent Brosse" Noisettes et Graines de Courge 32.90€
"Le Colvert et la Betterave de Laurent Brosse" Groseilles 30.90€
"Le Carré de Porcelet de Monsieur Jousserand et la Fregola Sarda" Parmesan et estragon 29.90€
Toutes nos viandes et volailles sont accompagnées de légumes de saison

 

 

 

FROMAGES

 

Travail autour d'un fromage par nos soins 7€
Faisselle de fromage blanc de la Ferme du Champs Vert 6€
Chariot de fromages secs affinés par la Maison Mons 11€

 

 


DELICES ET GOURMANDISES

 

 
"Le chocolat Ativao et le Caramel Beurre Salé" Crème glacée vanille 11.50€
"Le Miel Paul Bouteille et le citron" Comme une ruche  11.50€
"Le Thé Noir et le Cassis de Bourgogne" Comme un Vacherin 11.50€
   
Restaurant gastronomique La Source à Saint Galmier : menu
Les jeudis d'exception
Le Rendez-vous des gourmets

Les jeudis d'exception : les rendez-vous pour les gourmets et amateurs de vins. 
A chaque Rendez-vous, un thème, sur lequel notre chef Antoine Bergeron élabore un menu spécial avec l'aide d'un sommelier pour un accord mets-vins idéal.

Voici le planning des jeudis d'exception pour l'année 2019.

 

Jeudi 24 janvier : Truffes noires - 220€/pers
Jeudi 11 avril : Asperges et morilles- 150€/pers
Jeudi 13 juin : Les vins à travers les siècles- 250€/pers
Jeudi 17 octobre : Viandes d'exception et retour de cueillette- 200€/pers
Jeudi 14 novembre : La Saint Jacques- 150€/pers
Jeudi 12 décembre : Foie gras et fruits de mer- 130€/pers

 

Pour toute réservation, contactez-nous au 04 77 52 75 00. Places limitées

Quand le produit
est au coeur de notre cuisine...
il participe à la signature
des meilleurs plats

Producteurs locaux

 

Ils sont souriants et naturels, rendons hommage à nos fournisseurs locaux qui nous livrent quotidiennement des produits frais de qualité :

 

Nos viandes | L’escargot Baldo (Gilles Deleage) & La Maison Despi

 

Nos Poissons | Le mareyeur Merick

 

Nos Légumes | Le maraîcher Laurent Brosse & le primeur Sébastien Burgos

 

Nos Fromagers | La Ferme du Champ Vert & La Fromagerie Mons

 

Nos Chocolatiers | La chocolaterie Weiss & La chocolaterie Pailleux

 

Ainsi qu’à L’huilerie Beaujolaise & l’huilerie Munoz

 

Grâce à eux, de belles aventures humaines et du circuit court en toute confiance.

 

Les menus du restaurant gastronomique La Source sont élaborés à partir de produits locaux