Maturée
Racée
Tracée
pour votre
plus grand plaisir
Despi, spécialiste de la boucherie depuis 1933 maîtrise la maturation des viandes de prestige. Cette technique d’attendrissement du muscle permet au gras de s’infuser lentement dans la viande de la parfumer pour un goût et une saveur unique.
Vous dégustez alors une viande de bœuf au stade optimal de sa maturation : Vous laisserez-vous tenter par une pièce de charolais maturé au fin persillé et à la jutosité sans égal, une côte sans os de bœuf Wagyu tendre au goût de beurre salé ou plutôt par une entrecôte de Black Angus aux notes herbacées et au persillé exceptionnel ?
Bien sûr, le Chef, intarissable sur le sujet, vous accompagne et répond à vos questions lors de cette belle parenthèse gastronomique.